GUSTOBAR’ın Kurucusu Taner Öğütoğlu, 20 gün kadar önce bir etkinlik duyurusu gönderdi:
- Şarap Üreticileri Derneği’nin uluslararası markası “Wines of Türkiye”,Gustobar Events ve “Institute of Masters of Wine” (IMW) işbirliğiyle düzenlediği “Masters of Wine Türkiye” programı, Türk şarapçılığının dünyada temsiline katkı sağlayacak buluşmanın ev sahibi.
- Master Wine (MW) Caro Maurer öncülüğünde, Türkiye’nin ilk ve tek Master Wine ünvanlı uzmanı Dilek Caner, Sarah Jane Evans MW, Liz Thach MW gibi uluslararası şarap otoritelerinin yer aldığı 20 kişilik heyet bu buluşmaya katılacak.
- “Master of Wine” heyeti, İstanbul, Trakya ve Kapadokya’yı kapsayan rota boyunca ülkemizin köklü bağcılık mirasını ve modern şarapçılık vizyonunu yerinde inceleyecek.
- Yerel üzümlerimizin potansiyelini ve uluslararası varyetelerin Türkiye’deki adaptasyonunu konu alan “master class” oturumları ve tadımlarla zenginleşen “Masters of Wine in Türkiye”, yerli üreticilerle dünya otoriteleri arasında güçlü bağ açısından büyük önem taşıyor.
Bir haftada 33 Türk şarap üreticisinin ürünlerinin tadımını yapan, bazı üreticilerin bağ ve fabrikalarını gezen 20 kişilik şarap otoritesi heyeti, İstanbul’dan ayrılmadan önce Doluca Yönetim Kurulu Üyesi Sibel Kutman Oral’ın ev sahipliğinde sektör temsilcileriyle buluştu.
Buluşmada Sibel Kutman Oral’a bu yılki hasat durumunu sordum, anlattı:
- Bu sezon ürün boldu. Hatta, alamadığımız ürünler de oldu. Trakya Bölgesi’nde hasat çok iyi geçti. Ancak, Anadolu’da yağış nedeniyle aksamalar yaşandı. Hasat dönemi uzadı.
Tokat’a uzandı:
- Örneğin bu hasat döneminde Tokat’tan yeterince Narince alamadık. Yağışlar Tokat’taki hasadı olumsuz etkiledi.
Suvla’nın Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı Selim Zafer Ellialtı’ya da hasat döneminin nasıl geçtiğini sordum, yanıta şöyle girdi:
- Normalde Kasım ayına sarkmazdı, bazı bölgelerde yağışlar nedeniyle sarktı. Hâlâ hasadın devam ettiği yerler var.
Hasadın nerede sürdüğünü merak ettim, yanıtladı:
- Elazığ’dan Öküzgözü üzümü alıyoruz. Orada hasat uzadı. Bağlar çamur, aslında üzümler de yağışlardan olumsuz etkilendi. Ancak, epey zamandır alım yaptığımız çiftçiler zor durumda kalmasın diye alımı sürdürüyoruz.
Petrol ve akaryakıt fiyatlarının yüksekliği nedeniyle taşıma maliyetinin çok arttığını vurgulayıp, bir hesap yaptı:
- Bir kilo üzümü Elazığ’dan Çanakkale’ye taşımanın maliyeti 10 lirayı buluyor…
Selim Zafer Ellialtı, taşıma maliyetini bir kilo üzüm üzerinden hesaplayınca, rakam daha çarpıcı hale geldi, rakamı soru şeklinde tekrarladım:
- Bir kilo üzüm Elazığ’dan Çanakkale’ye 10 liraya mı taşınıyor?
Hesabı daha açıklıkla ortaya koydu:
- Bir kamyon, Elazığ’dan Çanakkale’ye taşımayı 220 bin liraya yapıyor. 20 ton üzerinden hesaplarsak kilo başına taşıma 11 lirayı buluyor. Ben yuvarlayarak 10 lira hesaplıyorum.
Milliyet Gazetesi Ekonomi Müdürü Şükrü Andaç araya girdi:
- Gazetede haber olarak kullandık. Adana, Mersin, Antalya’da üreticiden limon kilosu 2-3 liraya alınıyor. İstanbul’da marketlerdeki fiyatı 45-50 liraya ulaşıyor. Bunun içinde taşıma bedeli de var.
Şarap üreticileri genellikle üzümlerini kendi bağlarından veya yakın bölgeden alıp işliyor. Ancak, Elazığ’ın Öküzgözü, Diyarbakır’ın Boğazkere’si gibi türlerin asıl yetiştiği toprakların karakteristiğinin şaraba yansıması için oralardan da alım yapıyor.
Öküzgözü üzümünü Elazığ’dan Çanakkale’ye götürmek de kilo başına 10 liralık taşıma faturası çıkarıyor…
‘Master of Wine’lar yerel üzümlerden elde edilen Şaraplara odaklanıyor
GUSTOBAR’ın Kurucusu Taner Öğütoğlu’ndan 33 şirketin şaraplarının tadımını yapan “Master of Wine” heyetindekilerin listesini istedim, gönderdi:
- Adam Jones, Andy Howard, Caro Maurer, Dilek Caner, Elsa Macdonald, Frank Roeder,
- Jane Boyce, Kim Oshiro, Liz Thach, Mai Tjemsland, Martin Moran, Matthew Stubbs,
- Richard Kershaw, Robin Kick, Rod Smith, Rosemary George,
- Sarah Jane Evans, Sebastian Payne, Steve Charters, Wojciech Bonkowski
Doluca Yönetim Kurulu Üyesi Sibel Kutman Oral, “Master of Wine”ların ilgisini ülkemizin yerel üzümlerinden elde edilen şarapların daha çok çektiğini belirtti:
- Cabarnet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabarnet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Malbec gibi dünyada yaygın bilinen üzümlerden çok bizim Anadolu üzümlerinden elde ettiğimiz şaraplara daha çok ilgi gösterdiler.
Türkiye’nin dünyada ilgi çeken şaraplık üzümleri de şöyle:
- Öküzgözü, Boğazkere, Emir, Narince, Karaoğlan, Kalecik Karası, Papazkarası, Çalkarası, Karalahna, Karasakız (Kuntra), Yapıncak, Bornova Misketi.
Sibel Kutman Oral, “Master of Wine” heyetinin tadım, bağ ve fabrika turlarını şöyle değerlendirdi:
- Türk şaraplarının dünyada tanıtımında önemli rol oynuyorlar…
Sektörde kadınların öne çıkması MW Heyetinin dikkatini çekti
DOLUCA Yönetim Kurulu Üyesi Sibel Kutman Oral, 20 kişilik “Master of Wine” (MW) heyetinin dikkatini en çok Türk şarap sektöründe patron-yönetici düzeyinde kadınların öne çıkmasının çektiğini belirtti:
- Heyet üyelerinin çoğu “Türk şarap sektöründe bu kadar kadın ağırlığı olduğunu bilmiyorduk” dedi.
Sibel Kutman Oral, bu izlenimini aktarınca sektördeki kadın patron ve yöneticileri listelemeye çalıştım:
- Doluca: Sibel Kutman Oral (Yönetim Kurulu Üyesi)
- Kavaklıdere: Cevza Başman, Aslı Başman, Zeynep Başman (Yönetim Kurulu Üyeleri)
- Arcadia (A Bağcılık): Zeynep Arca Şallıel (Yönetim Kurulu Başkanı)
- Pamukkale: Selda Tokat (Yönetim Kurulu Başkanı)
- 7 Bilgeler: Gülgün Yamen (ortak)
- Suvla: Pınar Ellialtı (yönetici ortak)
- Chamlıja: İrem Çamlıca (Etiket Tasarımları), Arzu Çamlıca (Satış ve Pazarlama)
- Kuzubağ: Aslı Kuzu (yönetici ortak)
- Barbare: Tülin Bozüyük (Genel Müdür)
- Gülor: Güler Sabancı (Yönetim Kurulu Başkanı)
- Barel: Elif Akın (Kurucu)
- Umurbey: Yonca Arıner (İşletme ve Pazarlama)
- LA Bağcılık: Merve Arkas (Bağ yönetimi-tesis dönüşümü)
- Urla: Neşe Yoko Sayınsu (Yönetim Kurulu Üyesi)
Türkiye’nin tek ‘Master of Wine’ı Dilek Caner, ‘Wines of Türkiye’ kitabı yazıyor
PAŞAELİ’nin Kurucusu Seyit Karagözoğlu, geçen Temmuz ayı sonlarında sosyal medyada şu paylaşımı yaptı:
- Dilek Caner MW’yi Paşaeli’de karşılamaktan mutluluk duyduk. O, ilk ve tek Türk Master of Wine. Dallas’ta (ABD) yaşıyor. Orada bir şarap okulu var.
- Dilek Caner, Türk şaraplarının büyük destekçisi oldu. Şu anda “Wines of Türkiye” adlı bir kitap hazırlıyor.
- Kitap “Academie du Vin Library” (İngiltere) tarafından yayınlanacak.
Seyit Karagözoğlu, Doluca Yönetim Kurulu Üyesi Sibel Kutman Oral ev sahipliğindeki buluşmada beni Dilek Caner’le tanıştırdı.
Tanışma sonrası buluşmadan ayrıldım, yolda arşiv taraması yaptım. Demet Cengiz’in 16 Eylül 2013’te Hürriyet’in ekonomi sayfalarında kullandığımız haberini buldum:
- Türkiye’nin ilk şarap üstadı…
Haber şöyleydi:
- Boğaziçi Üniversitesi Matematik mezunu Dilek Caner, New York Üniversitesi’nde ekonomi doktorası yapmaya gitti. Doktorayı bitirmeden amatör hevesle başladığı şarap işinde kurs ve tadımlara gitti. Şarapla ilgili prestijli okullardan WEST’ten diploma alan ilk Türk oldu.
- Doktorasını tamamladığında, ekonomi alanına yönelmesi beklenirken, bir yandan şarap kurslarına devam etti, diğer yandan da bir restoranda asistan “sommelier” (restoranlarda şarap seçen, sunan kişi) olarak çalıştı.
- Dünyanın önemli restoranları arasında yer alan “Alain Ducasse”de çalışırken bir yandan da “Wine and Spirits” dergisinde tadım editörü olarak yazılar yazdı. 2005 yılında açtığı “Tasting World” adlı okulunda eğitimler verdi.
- Dallas’ta (ABD) “Dallas Wine Education Center”ın sahibi.
