ABDULLAH SÖNMEZ/ESKİŞEHİR
2020 yılında yalnızca kruvasan üretimine odaklanarak faaliyetlerine başlayan Crispy Cros'un Eskişehir'deki üretim tesisinde tek vardiyada günlük 400 bin, tam kapasitede ise 1 milyon adet üretim kapasitesiyle üretimini sürdürdüğü bildirildi.
Başta Migros ve Macrocenter olmak üzere birçok zincir markaya ürün tedarik eden şirketin bayilik sistemiyle büyümesini sürdürürken ihracat hazırlıklarına da hız verdiği belirtildi.
Crispy Cros Kurucu Ortağı Belgin Kaya, kuruluşlarından bu yana tek üründe uzmanlaşma stratejisiyle hareket ettiklerini belirterek, önümüzdeki dönemde öncelikli hedeflerinin yurt içindeki bayi ağını güçlendirmek, ardından ihracat pazarlarına açılmak olduğunu söyledi.
Belgin Kaya, sözlerine şöyle devam etti: “İlk mağazamızı İstanbul Altıntepe'de açtık. O dönemde Avrupa Yakası'nda kruvasan konsepti yaygınlaşmaya başlamıştı ancak Anadolu Yakası'nda hem üretici hem de bu ürünü sunan işletme sayısı oldukça sınırlıydı. Biz de bu boşluğu gördük ve yaklaşık 1,5 yıl boyunca sadece ürünümüz üzerinde çalıştık. Yurt dışından ürünler getirttik, kör tadımlar yaptık, farklı reçeteleri denedik. Bizim için en önemli konu, gerçekten istediğimiz kaliteye ulaşmaktı. Bu süreç sonunda ortaya çıkan ürün bugün hâlâ üretim anlayışımızın temelini oluşturuyor. Baştan itibaren tek üründe uzmanlaşmayı tercih ettik ve büyümemizi de bu anlayış üzerine kurduk.”
Üretimini Eskişehir’e taşıdı
Artan talep doğrultusunda üretim faaliyetlerini Eskişehir'e taşıdıklarını söyleyen Kaya, bugün yaklaşık 2 bin metrekare kapalı alanda üretim yaptıklarını, ürünleri eksi 18 derecede muhafaza ederek soğuk zincirle Türkiye'nin birçok noktasına ulaştırdıklarını anlattı. Kaya, “İlk yıllarda hem kendi mağazalarımızı hem de toptan satış tarafını birlikte yürütüyorduk. Ancak kruvasanın bilinirliği arttıkça toptan tarafta çok ciddi bir talep oluştu. Bunun üzerine üretim kapasitemizi artırmak amacıyla Eskişehir'e taşındık. Burada ürettiğimiz ürünleri dondurarak soğuk zincirle Türkiye'nin birçok iline gönderiyoruz. İstanbul'daki depomuz ise yaklaşık 350 bin kruvasan kapasitesine sahip. Buradan hem zincir marketlere hem de iş ortaklarımıza düzenli sevkiyat gerçekleştiriyoruz. Artan talebe cevap verebilmek için lojistik altyapımızı da sürekli geliştiriyoruz” diye konuştu.
Özdilek'in raflarında da yer almaya başladıklarını açıklayan Kaya, Crispy Cros’u rakiplerinden ayıran en önemli özelliğin üretim modeli olduğunu belirterek, “Ürünlerimizi fermente ederek hazırlıyor ve şoklama teknolojisiyle -18°C’de muhafaza ediyoruz. İş ortaklarımız ürünlerimizi çözündürmeye gerek kalmadan doğrudan önceden ısıtılmış fırına verebiliyor. Bu sistem hem operasyonel kolaylık sağlıyor hem de her noktada aynı ürün kalitesinin korunmasına imkân tanıyor. Tüm kruvasanlarımızın tek tek elde sarılması da ürünlerimizin en önemli farklarından biri” dedi.
"Önceliğimiz bayi ağını güçlendirmek"
Önümüzdeki dönemde büyüme stratejilerinin merkezinde bayilik sisteminin yer aldığını dile getiren Kaya, İstanbul'da oluşturdukları yapıyı Ankara ve İzmir'de de güçlendirmek istediklerini söyledi. Bayi ağını sağlam bir yapıya kavuşturduktan sonra ihracata odaklanacaklarını belirten Kaya, ilk etapta Dubai ve Afrika pazarlarını hedeflediklerini ifade ederek, “Bugün İstanbul'da oluşturduğumuz bayi yapısı istediğimiz noktaya ulaştı. Şimdi aynı başarıyı Ankara ve İzmir'de de yakalamak istiyoruz. Bayilik sistemimizi güçlendirdikten sonra en önemli hedefimiz ihracat olacak. Bunun için hem üretim kapasitemizi hem de depolama alanlarımızı büyütüyoruz. Çünkü ihracat, yurt içi dağıtımdan çok daha güçlü bir operasyon gerektiriyor. Önce altyapımızı eksiksiz şekilde hazırlamak, ardından sürdürülebilir bir ihracat modeli oluşturmak istiyoruz. İlk etapta Dubai ve Afrika pazarlarını öncelikli hedef olarak görüyoruz. Aynı zamanda uluslararası fuarlarda daha aktif yer alarak markamızın bilinirliğini artırmayı planlıyoruz” dedi.
