HİLAL SÖNMEZ/KAYSERİ
Kayseri’nin gastronomi kültürünün yalnızca birkaç tescilli ürünle sınırlı olmadığını belirten Başkan Dr. Memduh Büyükkılıç, kentin geleneksel mutfağının Anadolu’nun zengin kültürel birikiminin önemli bir yansıması olduğunu ifade ederek şöyle konuştu: “Kayseri mutfağımız, şehrimizin tarihini, kültürünü ve yaşam biçimini yansıtan önemli bir değerimizdir. Mantımız, yağlamamız, pastırmamız, sucuğumuz, Nevzine’miz ve daha birçok yöresel ürünümüz bu zenginliğin parçalarıdır. Biz bu değerleri koruyarak gelecek nesillere aktarmayı ve Kayseri’nin gastronomi potansiyelini daha geniş kitlelere tanıtmayı önemsiyoruz.” UNESCO Türkiye Millî Komisyonu Kreatif Şehirler Ağı Ulusal Listesi’nde yer alan Kayseri, bu alandaki çalışmalarını kalıcı merkezler ve hizmet noktalarıyla da güçlendiriyor.
Mutfak Sanatları Merkezi ile gelenek yaşatılıyor
Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi içerisinde faaliyet gösteren Mutfak Sanatları Merkezi, Kayseri mutfağının geleneksel üretim yöntemlerinin yaşatıldığı önemli merkezlerden biri olarak öne çıkıyor. Merkezde mantı başta olmak üzere yöresel ürünlerin geleneksel yöntemlerle üretimi gerçekleştirilirken, et ürünleri de hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uygun özel alanlarda hazırlanıyor. Kayseri Mutfak Akademisi ise gastronomiye ilgi duyan vatandaşlara eğitim imkânı sunarak bu kültürün yeni kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor.
KAYTUR, Kayseri mutfağını şehrin dört yanına taşıyor
Büyükşehir Belediyesi iştiraki KAYTUR A.Ş. de gastronomi kültürünün günlük hayatın içerisinde yaşatılmasına katkı sağlıyor. Kent genelindeki 15 kafe, 8 restoran ve 57 Kaytur ekmek satış noktasıyla hizmet veren KAYTUR, Kayseri mutfağının yöresel lezzetlerini vatandaşlar ve ziyaretçilerle buluşturuyor. KAYTUR restoranlarında mantı, yağlama, pastırma, sucuk ve Nevzine gibi geleneksel tatların yanı sıra farklı yemek ve tatlı seçenekleri sunuluyor. Kayseri Kalesi içerisindeki Mülhem Kayseri Mutfağı ise tarihi atmosfer içerisinde yöresel lezzetleri ziyaretçilere ulaştırıyor.
Gastronomi günleri, lezzet buluşmasına sahne olacak
Kayseri’nin gastronomi kültürünü daha geniş kitlelere taşımak amacıyla düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri, bu yıl 22-25 Ekim 2026 tarihleri arasında Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde gerçekleştirilecek. Dört gün boyunca düzenlenecek etkinliklerde Kayseri’nin coğrafi işaretli ürünleri ve geleneksel lezzetleri öne çıkarılırken, Türkiye’nin farklı bölgelerinden gastronomi dünyasının önemli isimleri Kayserililer ve ziyaretçilerle bir araya gelecek. Şef buluşmaları, atölye çalışmaları, söyleşiler ve yemek sunumlarıyla Kayseri mutfağının farklı yönleri ele alınacak.
Başkan Büyükkılıç, Gastronomi Günleri’nin Kayseri’nin mutfak kültürünü tanıtmak açısından önemli bir buluşma olduğunu belirterek, “Kayseri’nin gastronomi değerlerini hemşehrilerimizle ve şehrimizi ziyaret eden misafirlerle buluşturuyoruz. Gastronomi Günleri ile geleneksel lezzetlerimizi, üretim kültürümüzü ve mutfak mirasımızı daha geniş bir kitleye anlatmayı amaçlıyoruz” ifadelerini kullandı.
Gastronomi ve turizm birlikte gelişiyor
Kayseri’nin gastronomi çalışmalarını turizm potansiyelinden ayrı düşünmediklerini vurgulayan Büyükkılıç, KAYTUR aracılığıyla kentin önemli turizm noktalarında da ziyaretçilere yeme-içme hizmeti sunduklarını belirtiyor. Koramaz Vadisi, Sultan Sazlığı, Tomarza Böke Kano Alanı ve Erciyes Kayak Merkezi gibi destinasyonlarda hizmet veren tesisler, Kayseri’nin doğal ve turistik değerlerini yöresel mutfağıyla buluşturuyor. Büyükkılıç, “Kayseri’ye gelen misafirlerimizin şehrimizin tarihini, doğasını ve kültürünü tanırken mutfağımızı da keşfetmesini istiyoruz. Gastronomi, turizmin tamamlayıcı unsurlarından biri. Bu nedenle Kayseri’nin mutfak değerlerini şehrimizin farklı noktalarında tanıtmaya devam ediyoruz” dedi.
Gelenekten geleceğe uzanan bir mutfak
Başkan Büyükkılıç, Kayseri gastronomisinde temel hedeflerinin, geleneksel değerleri korurken bu mirası çağın imkânlarıyla daha geniş kitlelere ulaştırmak olduğunu belirterek, sözlerini şöyle noktaladı: “Bizim için gastronomi, geçmişten geleceğe uzanan bir kültür köprüsüdür. Geleneksel tariflerimizi, yöresel ürünlerimizi ve üretim kültürümüzü korurken eğitimden tanıtıma, turizmden sosyal belediyeciliğe kadar farklı alanlarda çalışmalar yürütüyoruz. Kayseri mutfağının hak ettiği şekilde tanınması ve gelecek nesillere aktarılması için gayret göstermeye devam edeceğiz.”
