FİKRİ CİNOKUR/ANTALYA
Antalya Valiliği, İl Kültür Turizm ve Tarım Orman İl Müdürlüğü tarafından Adalya Oteli’nde Manavgat Altın Susamının gastronomi turizmine kazandırılması ve uluslararası tanınırlığını artırmak amacıyla tanıtım toplantı düzenlendi. Toplantıya Antalya Valisi Hulusi Şahin de katıldı. Etkinlikte altın susamlı somon şiş, susamlı karides pane, altına bürünmüş Karyağdı, sonbahar ışıltısı çorbası, ballı susam rüyası, altın ceketli piliç, köklerden gelen, somon fileto ızgara, Torosların kuzu sırrı ve kabak puf lezzetleri tanıtıldı.
Antalya Valisi Hulusi Şahin, Antalya’nın coğrafi işaret sürecinde önemli yol aldığını söyledi. Ürünlerin değerini belirlemek amacıyla tespit etme, tanıtma, kullanma, standardını belirleme ve tanımlama gibi süreçleri yürüttüklerini anlatan ValiŞahin, şunları kaydetti:
‘’Coğrafi işaretli ürünlerin Antalya’da hak ettiği potansiyeli bulması konusunda yaklaşık altı aydır yoğun bir gayret sarf ediyoruz ve bu süreçte önemli yol aldık. Antalya, çok özel bir coğrafyada yer alıyor. Burada yetişen portakal, dünyanın hiçbir yerinde bu lezzette bulunmuyor. Bu eşsiz ürünlerin üzerine, bin yıllık Anadolu kültürümüzün ilmik ilmik işlediği büyük bir rafine kültür ve gelişmiş bir medeni vasfımız var.’’
"Kültürel öğelerimizi tanıtmak için çalışacağız"
Kültürel öğelerin unutulmasına asla izin verilmeyeceğini ifade eden Vali Şahin, şöyle devam etti:
‘’Antalya, yılda 25 milyondan fazla misafiri ağırlayarak adeta Türkiye’nin dünyaya açılan penceresidir. Bu vitrinde, ülkemizin ve milletimizin en güzel ürünlerini sunmakla mükellefiz. Kültürel değerlerimizin tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması için elimizden gelen her gayreti göstereceğiz. Bu çabalara modern dokunuşları da ekleyeceğiz. İyi ürün ve iyi yemek, kaliteli malzeme ile üretilir. Bizim malzemelerimiz, bizim meyvelerimiz ve ürünlerimizle oluşturulacak yeni lezzetler de çok güzel olacak.”
Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör de Manavgat’ın coğrafi işaret tescilli altın susamının, Türkiye’nin en kaliteli susamı olarak öne çıktığını söyledi.
Manavgat Altın Susamının rengi, kokusu, aroması ve yüzde 62’ye varan yağ oranıyla Türkiye’nin en kaliteli susamı olarak öne çıktığını anlatan Güngör, şunları kaydetti:
‘’Altın sarısı rengi nedeniyle ‘Altın Susam’ adını alan Manavgat susamının, kendine özgü kokusu ve aromasıyla yalnızca Türkiye’de değil, yurt dışında da özellikle Japonya başta olmak üzere büyük ilgi görüyor. Susam ekimi Mayıs ayında yapılıyor. Hasat ise Eylül sonu ile Ekim ayı içinde gerçekleştiriliyor. Manavgat susamı, tarlalardaki zorlu hasadın ardından fabrikalarda özenle işleniyor. Fabrikada saatler süren işlemler sonucunda zengin aroması ortaya çıkan susam; tahin, tahin yağı, helva gibi çeşitli ürünlere dönüştürülüyor. Osmanlı Sarayı mutfaklarında kullanılan Manavgat susamı, günümüzde 5 yıldızlı otellerin mutfaklarında da tercih ediliyor.”
Güngör, Türkiye’de üretilen susamın yaklaşık yüzde 35-40’ının Manavgat’ta yetiştirildiğini sözlerine ekledi.
