FİKRİ CİNOKUR/ANTALYA
Antalya’nın Döşemealtı ilçesinde faaliyette bulunan BST Proje İnşaat Mühendislik Taahhüt Yatçılık Sanayi ve Tic. Ltd. Şti. (BSTM) firması sahibi ve AR-GE yöneticisi, diyabet hastası Selim Sarıkaya, sağlığı için daha kaliteli zeytinyağı üretimi için yeni teknoloji ile soğuk sıkımda verim kaybını ortadan kaldıran zeytinyağı makinesi geliştirdiğini söyledi.
Yeni teknoloji ile geliştirilen zeytinyağı sıkma makinesinin 30 Nisan -2 Mayıs tarihleri arasında İzmir’de düzenlenecek OLIVETECH 2026 Fuarında görücüye çıkacağını belirten Sarıkaya, şunları kaydetti:
‘’Zeytinyağı üretiminde yenilikçi çözümler sunuyoruz. Devrim niteliği taşıyan makinemiz fuarda yerli üreticiyle buluşacak. Zeytinyağı dünyasında bir ilke imza attık. ‘Soğuk sıkımda sıcak sıkım verim’ iddiasını ortaya koyuyoruz. Geliştirdiğimiz yenilikçi teknolojilerin patent başvurularını da tamamladık. Geleneksel yöntemler, üreticileri yıllardır verim ve kalite arasında seçim yapmak durumunda bırakıyor. Daha fazla verim için zeytin hamuru yüksek ısıda yoğuruluyor. Ancak zeytinin içerisinde bulunan fenoller ve aromalar buharlaşıp yok oluyor. Düşük ısıda yapılan soğuk sıkımda ise yararlı antioksidanlar ve hassas lezzetler korunuyor, ancak bu sefer de verimde düşüş yaşanıyor.’’
Geliştirdikleri yeni teknoloji zeytinyağı makinesi ile üreticilerin bu sorununu giderdiklerini i anlatan Selim Sarıkaya, şöyle devam etti:
‘’Soğuk sıkımın üstün kalitesini koruyup geliştirirken, sıcak sıkımın yüksek verim değerlerine ulaşmayı başarmış durumdayız. Zeytinyağı endüstrisinde çığır açacağına inandığımız yenilikçi makineler, zeytinin sahip olduğu polifenolleri ve aromatik lezzetleri en az kayıpla koruyarak zeytinyağına aktarabilme kabiliyetine sahip. AR-GE çalışmaları 6 yıldan fazla sürdü. 400'ün üzerinde deneyde 500 tondan fazla zeytin sıkıldı. Sadece 2025'te TÜBİTAK desteğiyle 40'ın üzerinde deneyde 60 tondan fazla zeytin işlendi.’’
Yağ veriminden ödün vermeden, hatta artırarak, yüksek polifenol değerlerine ve üstün duyusal özelliklere sahip, geleneksel yöntemlerle elde edilemeyen yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminin önünü açan yenilikçi makinelerin, her seviyedeki üreticinin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için hazır olduğunu anlatan Sarıkaya, şöyle konuştu:
‘’Fabrikaların, yüksek kaliteli, sağlıklı zeytinyağını daha verimli, daha kârlı ve daha kolay elde edebilmeleri artık mümkün. Geliştirdiğimiz makineler zeytinyağı endüstrisi için bir dönüm noktası olacağına inanıyoruz. Verim almak için ana odağı sıcak 3 faz sıkım olan fabrikalar, üstün kalite sağlayan soğuk sıkım sistemlerine geçerek yüksek verim elde edebilecekler. Üreticilerin erken hasat ve soğuk sıkım taleplerini karşılayabilecekler. Düşük ısıda ve su kullanmadan gerçekleşen işlemler sayesinde enerji maliyetlerinde tasarruf edebilecek. Aroma ve fenolik bileşen açısından en yüksek değerde zeytinyağı elde etmek isteyen butik üreticilere rekabet avantajı sağlayacak. Yüksek kaliteli zeytinyağını daha verimli ve daha kârlı şekilde elde edebilecek.’’
Kadim zeytine saygı
Türkiye’nin ve Antalya’nın yer aldığı coğrafyanın kadim meyve zeytinin ana vatanı olduğunu belirten Selim Sarıkaya, ‘’Bu değeri en iyi şekilde korumak ve gelecek nesillere aktarmak yegane misyonumuz. Geliştirdiğimiz teknoloji misyonumuzla örtüşüyor. Ve zeytinin içerisindeki değerleri en az kayıpla korumak ve zeytinyağına aktarmak noktasında kesişiyor. Üstün kaliteli zeytinyağı üretiminde yeni bir sayfa açmak için hazırız. Bilimin ışında yaptığı araştırmalarla hep bir adım önde ilerleyerek zeytincilik sektöründe fark oluşturmak için durmaksızın çalışmaya devam edeceğiz" dedi.
