Fermantasyon konusunda dünya çapında uzmanlığa sahip 170 yıllık Fransız aile şirketi Lesaffre, 33 yıldır Türkiye’de de sanayici olarak faaliyet yürütüyor. Grup, kurulduğu günden bu yana strateji olarak uyguladığı satın alma yöntemiyle büyüme strateji doğrultusunda Türkiye’de 3 tesis satın aldı, yenileme ve kapasite artışı yatırımları yaparak, alanının en iddialı şirketlerinden biri olarak konumlandı.
Lesaffre Türkiye Genel Müdürü Ünsal Yamaner, bağlı oldukları grubun dünyanın 55 ülkesinde 80 fabrikası bulunduğunu söyleyerek, “Türkiye kapasite olarak üçüncü büyük pazarıdır. 3 tesis ile faaliyet yürütüyoruz. Üretimimizin yüzde 75’ini 80’in üzerinde ülkeye ihraç ediyoruz” dedi.
Lesaffre Türkiye, üç alana maya üretimi yapıyor. Özmaya, Safmaya, Lesafmaya ve Canmaya markalarıyla, endüstriyel sahaya, müstakil fırın ve benzeri imalathaneler ile ev tipi üretim kategorisine maya tedariği sağlıyor. Markasız likit maya olarak ürün sevk ederek de ihtiyacı karşılıyor ve bunu yaparken, tesislere altyapı hizmeti ve danışmanlığı da da veriyor. Lesaffre’nin dünya genelinde sağlık, kozmetik, eczacılık, hayvan yemi, insan beslenmesi alanlarına ürün sağladığını dile getiren Yamaner, “Türkiye’de hali hazırda ekmekçilik sahasında hizmet üretiyoruz. İleriki dönemlerde diğer alanlara da yatırım imkanlarını devreye alabiliriz” dedi.
Ekonomik şartlar ekmekte israfı azalttı
Türkiye pazarında ekmekte israfın azaldığını gözlemlediklerini dile getiren Lesaffre Türkiye Genel Müdürü Ünsal Yamaner, “Gözlemlerime dayanarak söylüyorum, temel besin maddesi ekmekte israf azaldı. Tüketimde daha dikkatli aileler. Bir eve 5 ekmek giriyorsa, şimdi dört ekmek giriyor” dedi. Hizmet verdikleri üç kategori içerisinde endüstriyel pazarın büyüdüğünü, müstakil alandaki maya tüketiminde görece azalma meydana geldiğini kaydeden Yamaner, “El işçiliği ile çalışan usta bulmak zor. Hamurkar dediğimiz kesim azalıyor. Yeni nesil bu mesleği yapmamaya eğilim gösterdiğinde, fırınlar kapanıyor, küçülüyor, gece çalışmaları azaldı. Gece mayalayıp, altıda ekmek atmak gece vardiyaları azaldı. Gece vardiyalarının azalması, fırınların mayalanma odası yatırımlarını da arttırdı” dedi.
■ Ataşehir’de teknik merkez kurdu
Lesaffre Türkiye Genel Müdürü Ünsal Yamaner, fırıncıların karşılaşabileceği sorunlara çözüm üretme konusuna da özel önem verdiklerini kaydederek, Türkiye’de sektöre dönük ilk teknik merkezi Ataşehir’de açtıklarını söyledi. Unlu mamül mayalanmasından, eğitim hizmetlerine, teknik bilgilere dayalı çok çeşitli alanlarda sektöre eğitim destekleri sunduklarını kaydeden Ünsal Yamaner, “Mayalama sahasındaki yeni bilgileri ve iş kolaylaştırıcı süreçleri katılımcılarla paylaşıyoruz” dedi.
