Hüseyin GÖKÇE
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü ve Süt Akademisi ortaklığı ve Karma Grup organizasyonu ile düzenlenen, 3. Ulusal Sütçülük Kongresi başladı. Ana teması “Sürdürülebilirlik perspektifinden süt endüstrisinin geleceği” olarak belirlenen kongrenin ilk gününde açılış oturumunun ardından; sürdürülebilirlik ve süt ürünlerinde izlenebilirlik konuları tartışıldı.
Kongre Başkanı Prof. Dr. Barbaros Özer, ‘sürdürülebilirlik’ kavramının önemine işaret etti. Sürdürülebilirliğin içi doldurulması gereken çok güçlü bir kavram olduğunu ifade eden Özer, “Kağıda çok güzel raporlar yazabiliriz ama ne kadar altını doldurabiliriz?” dedi. Bu noktada raporların uygulanabilirliğinin önemli olduğunu ifade eden Özer, Türkiye’de süt üretiminin kayıt altına alınmasının da sorun teşkil ettiğini kaydetti. Bundan 35 yıl önce üniversitede öğrenciyken sütün kontrol altına alınamamasının bir sorun olarak tartışıldığını dile getiren Özer, “Sütün yarısını bugün de kontrol altına alamıyoruz” diye konuştu.
“Sütte Proteine değil bakteriye prim verilmeli”
Türkiye’de süt üretimine yönelik verilen prim sisteminin doğru olmadığının altını çizen Özer, “Protein oranına, yağ oranına göre devlet niye prim veriyor. Proteine mutlaka prim verilecekse özel sektör versin” dedi. Sütte kalite sorunu olduğunun altını çizen Özer, devletin protein ve yağ yerine antibiyotik oranına göre prim vermesi gerektiğini belirtti. Özer, mevcut küpeleme sisteminin de antibiyotik kullanımını önlemediğini vurguladı.
“Kapıkule dışına süt ürünleri gönderemiyoruz”
Türkiye’nin dünya süt üretiminde önemli bir yeri bulunduğuna vurgu yapan Özer, “Dünyada 10’uncu Avrupa’da ise 3’üncü sırada olan Türkiye özellikle maliyet yönüyle Kapıkule dışına ürün gönderme şansı yok” ifadelerini kullandı. Süt ürünlerinin ağırlıklı olarak Orta Asya’ya gittiğini, yeni yeni Çin’e ürün gönderilmeye başladığını belirten Özer, “Umarım yakın zamanda Rusya’ya da yeniden süt ürünleri ihraç etmeye başlarız” şeklinde konuştu.
“Çok süt içilen Finlandiya, Pisa testinde 3.”
Ankara Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Ünüvar, Finlandiya’da 361 litre olan süt tüketiminin Türkiye’de 167 litre olduğunu söylerken, ülkemizde bu miktarın artırılması gerektiğini bildirdi. Ünüvar, Finlandiya’nın uluslararası eğitim seviyesi ölçme sistemi olan Pisa testinde 3’üncü sırada yer aldığına dikkat çekti ve süt tüketimindeki yüksekliğin bu sıralamada etkili olabileceğine savundu.
Gutu: Özel sektörün soğuk zincir yatırımını önemsiyoruz
FAO Türkiye Temsilcisi Viorel Gutu, insan beslenmesinde sütün önemine işaret ederken, 250 m2’lık sütün protein ihtiyacının yüzde 48’ini karşıladığını bildirdi. Global süt üretiminin son 30 yılda yüzde 59 artış gösterdiğini bildiren Gutu, üretimin yüzde 22’sini Hindistan’ın tek başına gerçekleştirdiği bilgisini verdi. Dünyada 150 milyon hane halkının süt üretiminde bulunduğunu kaydeden Gutu, FAO’nun Dünya Sağlık Örgütü ile birlikte sektörü yakından takip ettiğini vurguladı. Viorel Gutu, özel sektörün soğuk zincir yatırımlarını önemsediklerini belirtti. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hasan Hüseyin Atar ise fakülte bünyesinde kurdukları süt işletme tesisisin günlük 3 ton kapasitesi olduğunu, burada üretilen süt ürünlerini satışa sunduklarını kaydetti. Atar, ürünlerine yönelik helal gıda sertifikası başvurusunda bulunduklarını anlattı.
