Esra ÖZARFAT
Metro Türkiye’nin yerel ürünlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerek yerel değerlerin mutfaklarda daha fazla kullanılmasını hedeflediği “Yerelin İzinde” projesinin 3’üncü durağı Bursa oldu. Osmangazi Karabalçık Köyü’nde şeflerin de atılımıyla düzenlenen incir toplama etkinliğinin ardından Şef Şemsa Denizsel’in Esebey Kadınları Tarımsal Kalkınma Kooperatifi katkısı ile oluşturduğu “Bursa Siyah İnciri’nin İzinde” menüsü tadımı yapıldı. Bursalı yazar/ yönetmen Ezel Akay da Bursa Hünkar Köşkü’nde düzenlenen etkinlikte Bursa mutfak kültürü ve incirin mutfaktaki yerine dair anlatımda bulundu.
Yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin ortaya çıkarılmasına, sürdürülebilir bir yapıya kavuşmasına destek verdiklerini belirten Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, 2012 yılında coğrafi işaretli ürünlerle çalışmaya başladıklarını hatırlatarak, geniş fl orası sayesinde Türkiye’nin tüm Avrupa ülkelerinin toplamı kadar potansiyel, coğrafi işaretli ürüne sahip olabileceğini vurguladı. Yerel ürünlerin ekonomik değerinin artırılmasının önemine işaret eden Türüng, “Bu noktada Metro Türkiye olarak üreticilerimizi destekliyoruz, eğitimler veriyoruz, coğrafi işaret alabilmeleri için başvuru süreçlerini destekliyoruz. Bu ürünleri kullanacak şefl er için de mutfakta kullanılabilecek şekilde hazır hale getiriyoruz. Toplumun geneline özellikle de gençlerimize bunu anlatabiliyor olmamız gerektiğine inanıyoruz. Coğrafi işaretin liselerde müfredata girmesini sağladık. Bu sayede gençlerimiz daha eğitim yıllarında coğrafi işaretin ne olduğunu Türkiye’nin potansiyelini öğrenme fırsatı buluyorlar” dedi.
Türüng, geçen yıl üretilen 50 bin ton siyah incirin 18 bin tonunun ihraç edildiğini hatırlattı. Bursa Tarım Kooperatifleri Birliği Başkanı Osman Özkan da tarım ürünlerinin pazarda hak ettiği değeri bulabilmesi için kooperatifleşmenin öneminin altını çizdi. Bursa Siyah İnciri’nin Avrupa’da da tescil edilmesi için sürecin nisan ayında başladığını duyuran Özkan, sonuçlanması halinde ürünün adını dünyaya duyuracağını söyledi.
