NURETTİN BAKİ
Kayıt dışı fırınların, fırıncılık sektörünün en büyük yarası olduğunu belirten Ege Bölgesi Sanayi Odası (EBSO) 8’inci Grup Ekmek Sanayi Meslek Komitesi Üyesi Soner Çelik, ekmek fiyatının serbest bırakılması gerektiğini söyledi. Çelik, “Belediyelerin de ekmek üretmesi nedeniyle, zaten kapasite fazlalığı olan sektörümüzün pazarı daha da daralıyor. Belediyeler, fiyatı tarifeye bağlı olan ekmeği daha ucuza satarak haksız rekabet yaratıyorlar” dedi.
Türkiye’de günde ortalama 4,9 milyon adet ekmeğin çöpe gittiğini söyleyen Soner Çelik, ekmek fiyatının serbest bırakılması gerektiğini vurguladı. Çelik, “Yerel yönetimler halkımıza ucuz ekmek tedarik etmek istiyorlarsa bizlerle anlaşıp parasını ödeyerek bu hizmeti sunabilirler. Ekmeğin fiyatına etki eden girdi maliyetlerinin serbest piyasaya göre belirleniyor olması, ancak bunun yanında fiyatın tarifeye bağlı olması konusunda çektiğimiz sıkıntılar anlatılır gibi değil. Ekmek fiyatının serbest bırakılması, bırakılmıyorsa yıllık-aylık enflasyona göre bir oranda otomasyona bağlanarak belirlenmesi gerekiyor” ifadelerine yer verdi.
“Kapasitemizin yüzde 40’ını kullanıyoruz”
İzmir’deki fırınların hijyenik üretim, çeşitlilik ve kalite açısından iyi durumda olduğunu dile getiren Soner Çelik, “Şu an kentimizde resmi olarak 800, gayri resmi olarak da tespit edilen 100 fırın var. Ancak arz-talep dengesizliğinden dolayı bu kapasitenin sadece yüzde 35- 40’lık kısmını kullanıyoruz. Ruhsatlar sınırlandırılarak bu sıkıntının giderilmesini talep ediyoruz. İzmir’de bin 200 civarında da unlu mamuller adı altında işletme var. Türkiye’nin gelişen koşullarında fırıncı ayakta durmaya çalışıyor ve çok sayıda engellerle karşılaşıyoruz. Bunların başında kayıt dışı fırınların varlığı bu sektörün en büyük yarasıdır” dedi.
“Şu anda gündemimizde zam yok”
Fırıncılık sektörünün en büyük sıkıntısının kayıt dışı üretim olduğunu açıklayan İzmir Fırıncılar Esnaf Odası Kemal Sırtı ise, “Fırıncılar olarak çalışacak personel bulamıyoruz. Bu bizim kanayan yaramız, bu durum ekmek üretimimizi aksatıyor” dedi. Sırtı, İzmir’de ekmek fiyatlarına zam gelip gelmeyeceği ile ilgili ise, şu ifadelere yer verdi: “Maliyetlerimiz her geçen gün artıyor. Maya fiyatları bir anda 300 TL’ye çıktı. Elektrik ve kira fiyatları zaten herkesin malumu. Yeni asgari ücret açıklandıktan sonra hesabımızı kitabımızı yapacağız, ona göre bir karar vereceğiz. Ancak şu anda gündemimizde zam konusu yok” dedi.
